Apingachos de Carne y Queso
Versión costeña de los llapingachos andinos, hecha con yuca, carne sazonada, especias y queso manaba. Freídos hasta formar una costra crujiente. Callejeros, sabrosos y tradicionales.
90 min
4 porciones
Medio
Yuca
Carne
Frito
Costeño
Apingacho
Manabí
Lomo de falda250 g
Yuca1 lb
Mantequilla1 1/2 cda
Sal1 cdta
Adobo1/2 cda
Sofrito8 cdas
Pimienta negra molida2 pizcas
Fondo de vegetales3/4 taza
Vinagre de guineo1/4 cdta
Ají seco2 pizcas
Comino en polvo1 pizca
Coriandro (semilla de cilantro)1 pizca
Cilantro de pozo o chillangua8 ramitas
Almidón de yuca4 cdas
Aceiteal gusto